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 ＜花穂紫蘇（はなほじそ）＞ しその穂を、花が3割ほど開きかけた状態で収穫したものです。 薄紫色の色合いが美しく、刺身のつまや料理のあしらいに使用されてます。 Σ(t t;) ぐわわぁぁ～ん!和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 穂紫蘇の用語解説 未熟な実がついたしその穂。刺身のつまや天ぷら、酢の物などにする。 「束穂(たばほ)」ともいう。材料シソの実 適量水 1リットル下茹で用 塩 大さじ1本漬け用 塩 シソの実の10%穂に付いているシソの実を、指でしごくようにして採ります。 刺身についている 穂紫蘇 の正しい食べ方はご存知 富嶽はなぶさ3代目ブログ しそ 穂